Dahi Bhalla
Delhi — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato dulce y crujiente que combina el sabor cremoso de dahi (yogur indio) con la textura crujiente de las bhallas, creando una combinación única de sabores.
📷 Akshay Sanjay Agrawal — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 300 gramos de harina de garbanzo
- 1 vaso de agua tibia
- Sal al gusto
- 250 ml de yogur natural
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharada de coriandro moler
- 1/4 taza de pimentón rojo
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- Almendras, tomates cherry y pepinos picados para adornar
Preparación
- En un tazón grande, mezcla la harina de garbanzo con el agua tibia y la sal hasta obtener una mezcla suave.
- Deja reposar la mezcla durante al menos 30 minutos cubierta con un paño húmedo.
- Divide la mezcla en bolas pequeñas del tamaño de un avellana o forma discos pequeños.
- Pícha las bhallas en aceite caliente hasta que se vuelvan crujientes y doradas. Escurre en toallas de papel.
- En otro tazón, mezcla el yogur con el ajo machacado, el coriandro moler, el pimentón rojo y el vinagre balsámico para hacer la salsa de dahi.
- Sirve las bhallas mientras aún están calientes cubiertas con la salsa de dahi. Adorna con almendras, tomates cherry y pepinos picados.
La historia
El Dahi Bhalla es un plato popular de la cocina del norte indio, particularmente de Delhi. Originalmente servido como un bocadillo callejero, se ha convertido en una parte integral de la cultura culinaria local.
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