Dahi Bhalla
Delhi — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato doce e crocante que combina o sabor cremoso do dahi (iogurte indiano) com a textura crocante das bhallas, criando uma combinação de sabores única.
📷 Akshay Sanjay Agrawal — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 300 gramas de farinha de grão-de-bico
- 1 xícara de água morna
- Sal a gosto
- 250 ml de iogurte natural
- 1 colher de sopa de óleo de vegetal
- 1 dentinho de alho amassado
- 1 colher de sopa de coentro em pó
- 1/4 xícara de pimenta vermelha em pó
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Avelã, tomates cherry e pepinos picolé para decoração
Method
- Em uma tigela grande, misture a farinha de grão-de-bico com a água morna e o sal até obter uma massa lisa.
- Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos coberta com um pano úmido.
- Divida a massa em bolinhas pequenas, do tamanho de um noz, ou forme-as em discos pequenos.
- Frite as bhallas em óleo quente até ficarem crocantes e douradas. Drenagem em toalhas de papel.
- Em outra tigela, misture o iogurte natural com o alho amassado, o coentro em pó, a pimenta vermelha em pó e o vinagre balsâmico para fazer a molho de dahi.
- Sirva as bhallas quentes, cobertas com o molho de dahi. Decore com avelã, tomates cherry e pepinos picolé.
The story
O Dahi Bhalla é um prato popular da culinária indiana do norte, particularmente de Delhi. Originalmente servido como uma lancheira de rua, ele se tornou uma parte integral da cultura culinária local.
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