Dahi Bhalla
Delhi — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto dolce e croccante che unisce il sapore cremoso del dahi (yogurt indiano) con la consistenza croccante delle bhallas, creando una combinazione di sapori unica.
📷 Akshay Sanjay Agrawal — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 300 grammi di farina di ceci
- 1 bicchiere d'acqua tiepida
- Sale q.b.
- 250 ml di yogurt grezzo
- 1 cucchiaino di olio vegetale
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 1 cucchiaio di coriandolo macinato
- 1/4 tazza di peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- Noci, pomodori ciliegini e cetriolini sott'acqua per guarnire
Preparazione
- In una ciotola grande, mescolare la farina di ceci con l'acqua tiepida e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Lasciare riposare l'impasto per almeno 30 minuti coperto da uno straccio umido.
- Dividere l'impasto in piccole palle della dimensione di una noce e formare delle piccole sfere o dischi.
- Friggere le bhallas nell'olio caldo fino a quando non diventano croccanti e dorate. Scolarle su carta assorbente.
- In un'altra ciotola, mescolare il yogurt con l'aglio schiacciato, coriandolo macinato, peperoncino rosso in polvere e aceto balsamico per creare la salsa di dahi.
- Servire le bhallas calde con sopra la salsa di dahi. Guarnire con noci, pomodori ciliegini e cetriolini sott'acqua.
La storia
Dahi Bhalla è un piatto popolare della cucina del nord dell'India, in particolare di Delhi. Originariamente servito come snack strada, oggi è diventato una parte fondamentale della cultura culinaria locale.
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