Cubano de Costilla de Cerdo (Chicharrón de Cerdo)
Guantánamo — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este tradicional chicharrón de cerdo cubano de Guantánamo es crujiente y sabroso, perfecto para comidas festivas y especiales.
⏱️ 25 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 800 g de costilla de cerdo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cebollas
- 1 cucharada de bayas de juniper
- 1 cucharada de pimentón rojo
- aceite para freír
Preparación
- Corta la costilla de cerdo en piezas pequeñas a mediano tamaño.
- Mezcla la sal, la pimienta negra, el azúcar, el vinagre, las cebollas, el pimentón rojo y las bayas de juniper en un tazón.
- Añade las piezas de cerdo a la mezcla y déjalas marinarse durante al menos 24 horas.
- Frene las piezas de cerdo en abundante aceite a fuego medio-alto hasta que se vuelvan crujientes.
- Escurre las piezas de cerdo en toallas de papel y déjalas enfriar.
- Sirve los chicharrones cubanos (chicharrón de cerdo) calientes o fríos, como aperitivo o acompañamiento.
La historia
Los chicharrones de cerdo (chicharrón de cerdo) son una tradición culinaria de larga data en Cuba, particularmente en Guantánamo, donde han sido un plato festivo y de celebración por generaciones.
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