Costela Criolla ao Carvão com Batatas Fritas Peregrinas
Guantánamo — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Uma deliciosa fusão do churrasco tradicional cubano com batatas fritas peregrinas crocantes e salgadas.
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 costelas de carne (cerca de 8,8 oz cada)
- 1 kg de batatas
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola
- 100 ml de molho criollo (opcional)
Method
- Descasque as batatas e corte-as finamente. Deixe-as imergir em água fria por 10 minutos, depois seque-as completamente.
- Prepare uma marinada com vinagre balsâmico, azeite de oliva, sal e pimenta preta, e marinhe as costelas de carne por 1 hora.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e alho por 2 minutos.
- Grelhe as costelas criollas em uma churrasqueira de alto fogo por 5-7 minutos de cada lado, verificando a ponto de cozimento.
- Frite as fatias de batata em abundante óleo quente por 5-7 minutos ou até ficarem crocantes e douradas.
- Sirva as costelas com as batatas fritas, regadas com molho criollo se desejar.
The story
A costela criolla originou-se na região de Guantánamo, onde o consumo de carne bovina sempre foi prevalente. As batatas peregrinas, conhecidas como peregrinas, foram introduzidas na culinária local para adicionar um toque crocante e saboroso.
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