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Caldo de Patilha
Spanish Town — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional da cidade de Santiago, Jamaica, rico em proteínas e cheio de sabor.
⏱️ 15 min prep + 105 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 patilhas de vaca, cortadas em pedaços
- 2 litros de caldo de carne
- 1 cebola, picada
- 2 cenouras, cortadas em cubos
- 2 brotos de brócolis
- 1 abobrinha, fatiada
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de sal
- 200 gramas de feijão
- 2 ramos de tomilho
- 2 ramos de roseira
- 1 limão, raspado
Method
- Em uma panela grande, adicione o caldo de carne e leve a ferver.
- Adicione as patilhas e cozinhe em fogo médio durante 1 hora.
- Adicione a cebola, as cenouras, os brotos de brócolis, a abobrinha, a pimenta-do-reino, o sal e cozinhe por mais 30 minutos.
- Adicione o feijão, as ervas e o rascunho de limão e cozinhe por mais 10-15 minutos.
- Desligue o fogo e sirva quente, decorado com o suco de limão restante.
The story
O caldo de patilha é uma receita que remonta à era colonial espanhola, quando marinheiros usavam a carne restante para preparar uma sopa nutritiva.
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