Soupe aux Pieds de Vache

Ingrédients

• 4 pieds de vache, coupés en morceaux
• 2 litres de bouillon de viande
• 1 oignon, haché
• 2 carottes, en cubes
• 2 tiges de brocoli, coupées
• 1 courgette, tranchée
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de sel
• 200 grammes de haricots
• 2 branches de thym
• 2 branches de romarin
• 1 citron, zeste

Préparation

1. Dans une casserole grande, ajoutez le bouillon de viande et portez à ébullition.
2. Ajoutez les pieds de vache et faites mijoter pendant 1 heure sur feu moyen.
3. Ajoutez l'oignon, les carottes, le brocoli, la courgette, la poudre de chili, le sel et faites mijoter pendant 30 minutes supplémentaires.
4. Ajoutez les haricots, les herbes et le zeste de citron et faites mijoter encore 10-15 minutes.
5. Éteignez le feu et servez chaud, orné du jus de citron restant.