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Kuhfußsuppe
Spanish Town — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Eine traditionelle spanische Stadt, Jamaika-Suppe, reich an Proteinen und voller Geschmack.
⏱️ 15 min prep + 105 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 4 Kuhfuß, in Stücke geschnitten
- 2 Liter Fleischbrühe
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, in Würfel geschnitten
- 2 Blumenkohlblüten
- 1 Zucchini, geschnitten
- 1 Esslöffel Chili-Pulver
- 1 Esslöffel Salz
- 200 Gramm Bohnen
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Zitrone, gezwiebelt
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle die Fleischbrühe hineingeben und zum Kochen bringen.
- Den Kuhfuß hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln.
- Die Zwiebel, Karotten, Blumenkohl, Zucchini, Chili-Pulver und Salz hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln.
- Die Bohnen, Kräuter und Zitronenschale hinzufügen und noch 10-15 Minuten köcheln.
- Das Feuer löschen und heiß servieren, mit dem restlichen Zitronensaft garnieren.
Die Geschichte
Kuhfußsuppe ist ein Rezept, das auf die spanische Kolonialzeit zurückdatiert, als Seefahrer das Restfleisch für eine nahrhaften Broth benutzen würden.
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