コルビナシービッシュ
Tumbes — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ペルー料理の定番であるタンブース・コルビナシービッシュは、酸味のあるレモン発酵によって魚が保存され、調理される伝統的なペルーの海辺の料理で、深い味わいと exquisiteな味わいを楽しめます。
📷 Maor X — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 400 gのコルビナ
- 1個のレモン
- 1個の赤玉ねぎ
- 1本の唐辛子
- 1茶匙の刻み玉ねぎ
- 1茶匙の刻み唐辛子
- 1茶匙のコリアンダー
- 1茶匙の塩
- 1茶匙の砂糖
- オリーブ油
- 1本の青ねぎ
- 2個の干しイチジク
Method
- コルビナを小さなかけらに切ってボウルに入れる。
- レモンを絞り、果汁を魚に加えてよく混ぜる。
- Garlic と赤玉ねぎを洗い、 cubedしてシービッシュに加える。
- 唐辛子、刻み玉ねぎ、コリアンダー、塩、砂糖を加える。
- よく混ぜて30分間休ませる。
- シービッシュを別の皿に移し、青ねぎと干しイチジクなどの新鮮な具材を加える。
- 軽く混ぜてすぐに提供する。
The story
タンブース・コルビナシービッシュは、古代ペルーの海辺の伝統に根ざした地元の特産品で、魚を酸性のレモン発酵によって保存し、調理する方法が伝わってきました。
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