Ceviche de Corvina
Tumbes — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina peruana, el ceviche de corvina de Tumbes ofrece un sabor intenso y exquisito.
📷 Maor X — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 400 g de corvina
- 1 limón
- 1 cebolla roja
- 1 chile
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de chile picado
- 1 cucharada de coriandro
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla verde
- 2 dátiles secos
Preparación
- Corta la corvina en trozos pequeños y ñázcalos en un tazón.
- Exprime el limón y añade el jugo al pescado, mezclándolo bien.
- Límpiate el ajo y la cebolla roja, luego córtalos en cubos y añádelos al ceviche.
- Añade el chile, la cebolla picada, el coriandro, la sal y el azúcar.
- Mezcla bien y déjalo reposar durante 30 minutos.
- Transfiere el ceviche a otro plato y añade los ingredientes frescos como cebolla verde y dátiles secos.
- Mezcla suavemente y sirve inmediatamente.
La historia
El ceviche de corvina de Tumbes es una especialidad local que rinde homenaje a las tradiciones marinas antiguas peruanas, donde el pescado se preserva y cocina a través de la fermentación ácida del limón.
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