Ceviche de Corvina
Tumbes — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine péruvienne, le ceviche de corvina de Tumbes offre un goût intense et exquis.
📷 Maor X — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400 g de corvina
- 1 citron
- 1 oignon rouge
- 1 piment
- 1 cuillère à soupe d'oignon haché
- 1 cuillère à soupe de piment haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Huile d'olive vierge extra
- 1 oignon vert
- 2 dates sèches
Préparation
- Coupez la corvina en petits morceaux et placez-les dans un bol.
- Comprimez le citron et ajoutez le jus au poisson, en mélangeant bien.
- Nettoyez l'ail et l'oignon rouge, puis coupez-les en cubes et ajoutez-les au ceviche.
- Ajoutez le piment, l'oignon haché, la coriandre, le sel et le sucre.
- Mélangez bien et laissez reposer 30 minutes.
- Transfert du ceviche sur un autre plat et ajoutez les ingrédients frais comme l'oignon vert et les dates sèches.
- Mélangez délicatement et servez immédiatement.
L’histoire
Le ceviche de corvina de Tumbes est une spécialité locale qui remonte aux traditions marines anciennes du Pérou, où le poisson est conservé et cuit par fermentation acide à l'orange.
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