Ceviche di Corvina
Tumbes — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina peruviana, il ceviche di corvina di Tumbes offre un sapore intenso e squisito.
📷 Maor X — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400 g di corvina
- 1 limone
- 1 cipolla rossa
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- 1 cucchiaio di peperoncino tritato
- 1 cucchiaio di coriandolo
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- Olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla verde
- 2 datteri secchi
Preparazione
- Taglia la corvina a pezzi piccoli e mettila in una ciotola.
- Sprema il limone e aggiungi il succo al pesce, mescolando bene.
- Lavaci l'aglio e la cipolla rossa, quindi taglia in cubetti e aggiungi al ceviche.
- Aggiungi il peperoncino, la cipolla tritata, il coriandolo, il sale e lo zucchero.
- Mescola bene e lascia riposare per 30 minuti.
- Svuota il ceviche in un altro piatto e aggiungi gli ingredienti freschi come la cipolla verde e i datteri secchi.
- Mescola leggermente e servisci immediatamente.
La storia
Il ceviche di corvina di Tumbes è una specialità locale che risale alle antiche tradizioni marinare del Perù, dove il pesce è conservato e cotto attraverso la fermentazione acida del limone.
Varianti della community (0)
Ancora nessuna variante: proponi tu la prima!