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Pastella Cornucalese
Cornwall — Ricetta madre · en it
La pastella cornucalese è un classico della cucina britannica, ricca di salsiccia, patate e cavolfiore, avvolta in un coperchio di pasta croccante.
📷 Andy Li — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g di salsiccia
- 300g di patate
- 100g di cavolfiore
- 100g di spinaci
- 150g di pasta da pastella
- 2 uvetta
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe al gusto
- 1 uovo per l'impasto
Preparazione
- Pulire e tagliare le patate, il cavolfiore e il spinaci. Cuocere le patate e il cavolfiore finché non sono morbidi.
- Tagliare la salsiccia a pezzetti e cotti in una ciotola con l'olio d'oliva, aggiungendo sale e pepe.
- In una grande padella, mescolare le patate, il cavolfiore, il spinaci e la salsiccia cotta.
- Preparare il coperchio di pasta con l'uovo battuto, avvolgendo il composto di ingredienti.
- Fare incisioni nella parte superiore della pasta per consentire la respirazione durante la cottura.
- Cuocere a forno caldo per 45-50 minuti fino a quando la pasta non è croccante.
- Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire.
La storia
La pastella cornucalese ha le sue origini nel XVIII secolo in Cornovaglia, dove era servita come pranzo per i minatori, che la portavano con sé nelle gallerie.
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