Coq au Vin
Lyon — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato clássico francês que une o sabor intenso do frango com a riqueza profunda do vinho tinto, servido ao lado de batatas e cenouras.
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 peças de frango (peito com pernas anexas)
- 200 g de bacon, cortado em tiras
- 1 kg de cenouras, fatiadas em rodelas
- 500 g de batatas, fatiadas
- 3 grandes cebolas vermelhas, picadas
- 2 fatias de cogumelos de porcino secos (ou frescos)
- 1 grande copo de vinho tinto seco (como Beaujolais)
- 2 cubos de caldo de legumes
- Sal e pimenta ao gosto
Method
- Em uma panela grande, frite o bacon em fogo médio até ficar crocante. Retire e reserve.
- Adicione as peças de frango à mesma panela e frite em todas as partes por cerca de 5 minutos. Drenar o excesso de gordura da panela, deixando apenas o suficiente para refogar os legumes.
- Adicione as cebolas vermelhas à panela com as peças de frango e refogue por cerca de 3 minutos. Adicione o vinho tinto e leve ao fogo, depois reduza o fogo.
- Adicione as cenouras, as batatas, os cogumelos de porcino secos (ou frescos) e os cubos de caldo de legumes. Misture bem os ingredientes e leve de volta ao ferver.
- Reduza o fogo, cubra a panela e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos ou até que o frango esteja cozido e macio.
The story
Coq au Vin é um prato tradicional francês da região de Lyon, onde é supostamente originário dos agricultores que usavam vinho para cozinhar galinhas silvestres ou 'coqs'.
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