Coq au Vin

Ingrédients

• 4 pièces de poulet (tranches avec les jambes attachées)
• 200 g de lardons, coupés en tranches
• 1 kg de carottes, tranchées en rondelles
• 500 g de pommes de terre, coupées en cubes
• 3 grandes oignons rouges, émincés
• 2 tiges de champignons de Périgord sèches (ou frais)
• 1 grand verre de vin rouge sec (comme le Beaujolais)
• 2 cubes de bouillon végétal
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande poêle, faites revenir le lard sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le et laissez-le reposer.
2. Ajoutez les morceaux de poulet à la même poêle et faites cuire de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Égouttez l'excès de graisse de la poêle, en conservant juste assez de graisse pour sauter les légumes.
3. Ajoutez les oignons rouges à la poêle avec les morceaux de poulet et faites-les revenir pendant environ 3 minutes. Versez le vin rouge et portez à ébullition, puis réduisez le feu.
4. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les champignons de Périgord sèches (ou frais) et les cubes de bouillon. Mélangez bien pour combiner les ingrédients et ramenez à ébullition.
5. Réduisez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et tendre.