Coq au Vin

Zutaten

• 4 Stück Huhn (Bruststücke mit Beinen)
• 200 g Speck, in Streifen geschnitten
• 1 kg Karotten, in Ringe geschnitten
• 500 g Kartoffeln, gewürfelt
• 3 große Rote Bohnen, gewürfelt
• 2 Stangen getrocknete Porzellanpilze (oder frische)
• 1 große Gläser trockener Rotwein (z.B. Beaujolais)
• 2 Fleischbrühekugeln
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

1. In einem großen Topf backt man den Speck bei mittlerer Hitze bis er knusprig ist. Entfernt man und stellt man beiseite.
2. Man fügt die Hühnerscheiben zum gleichen Topf hinzu und bräunt man sie an allen Seiten etwa 5 Minuten. Man entleert den Fett überflüssig aus dem Topf, lässt man nur so viel Fett zurück, dass man damit die Zutaten anbraten kann.
3. Man fügt Rote Bohnen zum Hühnerscheiben-Topf hinzu und brät man sie etwa 3 Minuten. Man gießt den Rotwein hinein und bringt man zum Kochen, dann reduziert man den Hitzebereich.
4. Man fügt Karotten, Kartoffeln, getrocknete Porzellanpilze (oder frische) und Fleischbrühekugeln hinzu. Man rührt gut um und bringt man wieder zum Simmeren.
5. Man reduziert den Hitzebereich, deckt man den Topf zu und lässt man kochen, bis das Huhn vollständig gekocht und weich ist, etwa 45 Minuten.