Coq au Vin

Ingredientes

• 4 piezas de pollo (pechugas con patas unidas)
• 200 g de jamón, cortado en tiras
• 1 kg de zanahorias, cortadas en rodajas
• 500 g de patatas, picadas
• 3 grandes cebollas rojas, picadas
• 2 brotes de setas de porcino secas (o frescas)
• 1 gran vaso de vino tinto seco (como Beaujolais)
• 2 cubos de caldo vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén grande, cocine el jamón a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire y déjelo a un lado.
2. Agregue las piezas de pollo a la misma sartén y fríalas por todos lados durante aproximadamente 5 minutos. Drenar el exceso de grasa de la sartén, dejando solo suficiente grasa para sautear los vegetales.
3. Agregue las cebollas rojas a la sartén con las piezas de pollo y sautee durante aproximadamente 3 minutos. Vierta el vino tinto y tráigalo a ebullición, luego reduzca el fuego.
4. Agregue las zanahorias, las patatas, los brotes de setas de porcino secos (o frescos) y los cubos de caldo vegetal. Mezcle bien los ingredientes y tráigalos nuevamente a una cocción suave.
5. Reduzca el fuego, cubra la sartén y cocine durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.