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Pollo al Vino
Lyon — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto autentico di cucina francese che unisce il sapore intenso del pollo con quello profondo del vino rosso, servito con patate e carote.
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 4 pezzi di pollo (seni con le zampe)
- 200 g di pancetta tagliata a strisce
- 1 kg di carote, tagliate a rondelle
- 500 g di patate, tagliate a dadini
- 3 cipolle rosse grandi, tagliate a pezzetti
- 2 spiedi di funghi porcini secchi (o freschi)
- 1 bicchiere grande di vino rosso secco (come Beaujolais)
- 2 dadi di brodo vegetale
- Sale e pepe al gusto
Preparazione
- In una padella grande, cuocete la pancetta a fuoco medio fino a quando non è croccante. Rimuovetela e tenetela da parte.
- Aggiungete i pezzi di pollo alla stessa padella e fate dorare su tutte le parti per circa 5 minuti. Scolate il grasso dalla padella, lasciando solo un po' di grasso per cuocere la verdura.
- Inserite le cipolle rosse nella padella con i pezzi di pollo e fate soffriggere per circa 3 minuti. Aggiungete il vino rosso e portate a ebollizione, riducendo l'intensità del fuoco.
- Aggiungete le carote, i patati, i funghi porcini secchi (o freschi) e i dadi di brodo. Mescolate bene per unire gli ingredienti e portate a ebollizione.
- Abbassate il fuoco, coprite la padella e fate cuocere per circa 45 minuti o fino a quando il pollo non è ben cotto e tenero.
La storia
Il Pollo al Vino è un piatto tradizionale della cucina francese, originario dell'area di Lyon. Si dice che sia stato inventato dai contadini che usavano il vino rosso per cuocere i polli selvatici o 'coqs'.
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