Chupe de Congrio
Lima — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato clássico peruano, o Chupe de Congrio é uma sopa cremosa e deliciosa, servida com crostini de bolo de amêndoa.
⏱️ 15 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 kg de congeré cortado
- 500 ml de azeite de palma
- 200 g de cebola
- 200 g de cenoura
- 200 g de batata
- 100 g de tomate em tiras
- 1,5 litros de caldo de peixe
- 100 g de couve
- 100 g de repolho
- 500 ml de leite
- Sal e pimenta ao gosto
- Preparo do crostini de bolo de amêndoa
Method
- Em uma panela grande, frite o congeré cortado em abundância de azeite de palma.
- Adicione as cebolas, cenouras e batatas, refogue por alguns minutos.
- Adicione o caldo de peixe, couve, repolho e tiras de tomate.
- Leve a ferver, reduza o fogo e cozinhe lentamente por 1-2 horas, ou até que a carne esteja completamente macia.
- Adicione a leite e mexa bem, tempere com sal e pimenta.
- Sirva quente, acompanhado do crostini de bolo de amêndoa.
- Disponha o crostini com o preparo do crostini de bolo de amêndoa.
The story
O Chupe de Congrio origina-se em Lima e tem suas raízes na culinária indígena peruana, que evoluiu com influências espanholas e africanas.
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