Chupe de Congrio

Ingredientes

• 2 kg de congrio cortado
• 500 ml de aceite de palma
• 200 g de cebolla
• 200 g de zanahoria
• 200 g de papa
• 100 g de tomate en tiras
• 1.5 litros de caldo de pescado
• 100 g de kale
• 100 g de col
• 500 ml de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Preparación de crostini de pan de bizcocho

Preparación

1. En una olla grande, fríe el congrio cortado en abundante aceite de palma.
2. Agrega las cebollas, las zanahorias y las papas, saltea durante unos minutos.
3. Agrega el caldo de pescado, la kale, la col y las tiras de tomate.
4. Trae a ebullición, reduce el fuego y hierva lentamente durante 1-2 horas, o hasta que la carne esté completamente tierna.
5. Agrega la leche y remueve bien, sazona con sal y pimienta.
6. Sirve caliente, acompañado de los crostini de pan de bizcocho.
7. Coloca los crostini con la preparación de crostini de pan de bizcocho.