Congrio Chupe
Lima — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassischer peruanischer Gerichtsartikel, Chupe de Congrio ist eine cremige und delikate Suppe, die mit Kuchenkrusten serviert wird.
⏱️ 15 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 2 kg geschnittene Congrieel
- 500 ml Palmenöl
- 200 g Zwiebel
- 200 g Karotten
- 200 g Kartoffeln
- 100 g Tomaten in Streifen
- 1,5 L Fischbrühe
- 100 g Rucola
- 100 g Blaukraut
- 500 ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Zubereitung der Kuchenkrusten-Crostini
Zubereitung
- In einem großen Topf die geschnittene Congrieel in reichlich Palmenöl braten.
- Füge die Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hinzu, brühe kurz durch.
- Füge die Fischbrühe, Rucola, Blaukraut und Tomatenstreifen hinzu.
- Bringe zum Kochen, reduziere die Hitze und gart sanft 1-2 Stunden, bis das Fleisch vollständig weich ist.
- Füge die Milch hinzu und rühre gut um, schmeck mit Salz und Pfeffer.
- Hot servieren, begleitet von den Kuchenkrusten-Crostini.
- Platzieren Sie die Crostini mit der Kuchenkrusten-Zubereitung.
Die Geschichte
Chupe de Congrio stammt aus Lima und hat seine Wurzeln in der indigenen peruanischen Küche, die mit spanischen und afrikanischen Einflüssen entwickelt wurde.
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