Chupe de Congrio
Un classico della cucina peruviana, il Chupe di Congrio è una zuppa cremosa e squisita, servita con crostini di pan di spagna.
⏱️ 15 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 2 kg di coniglio affettato
- 500 ml di olio di palma
- 200 g di cipolla
- 200 g di carota
- 200 g di patate
- 100 g di pomodoro in scaglie
- 1 litro e mezzo di brodo di pesce
- 100 g di cime di rape
- 100 g di cime di cavolo
- 500 ml di latte
- Sale e pepe al gusto
- Preparazione di crostini di pan di spagna
Preparazione
- In una grande pentola, fritti gli affettati di coniglio in abbondante olio di palma.
- Aggiungi le cipolle, le carote e le patate, soffriggi per alcuni minuti.
- Aggiungi il brodo di pesce, le cime di rape e di cavolo, e il pomodoro in scaglie.
- Porta a ebollizione, riduci il fuoco e cuoci a fuoco lento per 1-2 ore, o fino a quando la carne è completamente morbida.
- Aggiungi il latte e mescola bene, correggi di sale e pepe.
- Servisci caldo, accompagnato dai crostini di pan di spagna.
- Sovrapposizione dei crostini con la preparazione di crostini di pan di spagna.
La storia
Il Chupe di Congrio è originario della città di Lima e ha la sua radice nella cucina indígena, che si è evoluta con l'influenza spagnola e africana.
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