丘基廷卡皮比尔
Yucatán — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
丘基廷卡皮比尔是尤卡坦传统美食的经典之作，是一种慢烤猪肉菜品，用蒜醋和辣椒腌制，撒上洋葱。
📷 El Nuevo Doge — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 800克带骨猪肩肉块
- 100毫升蒜醋
- 50克干辣椒
- 2个洋葱
- 2片月桂叶
- 半茶匙盐
- 半茶匙黑胡椒
- 300毫升番茄酱
- 100克西葫芦
- 100克甜椒
- 20片香蕉叶
Method
- 将猪肩肉切成均匀大小的块，放入碗中。
- 量取蒜醋和干辣椒，然后加入切好的洋葱、月桂叶、盐和黑胡椒，搅拌均匀。
- 将猪肉放入腌料中，盖上盖子，至少静置4小时，最好过夜。
- 将西葫芦和甜椒切成薄片。
- 用香蕉叶包裹猪肉，并在150°C的烤箱中烤2-3小时，偶尔检查以确保肉保持湿润。
- 最后，在服务盘中倒入番茄酱，加入烤好的猪肉和蔬菜。
The story
丘基廷卡皮比尔源自哥伦布之前的传统，以腌制猪肉为特色，用辣椒、洋葱和蒜醋调味。该名称来源于烹饪方法，即将肉包裹在香蕉叶中烤制。
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