Cochinita Pibil
Yucatán — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária yucateca, a Cochinita Pibil é um prato de carne de porco assada lentamente, marinada com vinagre de alho e pimenta, polvilhada com cebola.
📷 El Nuevo Doge — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 800 g de porco nojo em pedaços
- 100 ml de vinagre de alho
- 50 g de pimenta seca
- 2 cebolas
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 300 ml de molho de tomate
- 100 g de zucchini
- 100 g de pimentões
- 20 folhas de banana
Method
- Corte o porco nojo em pedaços iguais e coloque-os em uma tigela.
- Medida o vinagre de alho e a pimenta seca, adicione as cebolas picadas, folhas de louro, sal e pimenta preta. Misture bem.
- Coloque o porco na marinada, cubra e deixe descansar por pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite.
- Prepare o zucchini e os pimentões, fatiando-os finamente.
- Embrulhe o porco com folhas de banana e assar no forno a 150°C por 2-3 horas, verifique ocasionalmente para garantir que a carne permaneça molhada.
- Finalmente, derrame o molho de tomate em uma travessa e adicione o porco assado e os vegetais.
The story
A Cochinita Pibil origina-se das tradições pré-colombianas e apresenta carne de porco marinada com pimenta, cebola e vinagre de alho. O nome vem do método de preparo, que envolve assar a carne embrulhada em folhas de banana.
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