コチニータ・ピビル

Ingredients

• 800 gの豚肩肉
• 100 mlのガーリックビネガー
• 50 gの乾燥したチリ
• 2玉ねぎ
• 2のベイ葉
• 1/2茶匙の塩
• 1/2茶匙の黒胡椒
• 300 mlのトマトソース
• 100 gのズッキーニ
• 100 gのピーマン
• 20のバナナの葉

Method

1. 豚肩肉を均等なサイズに切ってボウルに入れる。
2. ガーリックビネガーと乾燥したチリを測って、キューブ状の玉ねぎ、ベイ葉、塩、黒胡椒を加えてよく混ぜる。
3. 豚肉をマリネに漬け込み、覆い、4時間以上、特に一夜をかけて休ませる。
4. ズッキーニとピーマンを薄くスライスする。
5. 豚肉をバナナの葉で包み、150℃のオーブンで2〜3時間焼く。肉がしっとりと保たれるように時折確認する。
6. 最後にトマトソースをサービングディッシュに注ぎ、焼き豚と野菜を加える。