Кохинтица Пибил
Yucatán — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Классика кулинарного искусства Юкатана, Кохинтица Пибил — это медленно запеченное свинное мясо, маринованное в соке чеснока и переца, с добавлением лука.
📷 El Nuevo Doge — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 800 г кусочков свиной вырезки
- 100 мл сока чеснока
- 50 г сухого перца
- 2 луковицы
- 2 листа лавра
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. черного перца
- 300 мл томатного соуса
- 100 г кабачков
- 100 г болгарского перца
- 20 листьев банана
Method
- Разрежьте свиную вырезку на равные части и поместите их в миску.
- Измерьте сок чеснока и сухой перец, затем добавьте нарезанный лук, листья лавра, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.
- Поместите свиное мясо в маринад, накройте и дайте ему отдохнуть минимум 4 часа, лучше на ночь.
- Нарежьте кабачки и болгарский перец тонкими ломтиками.
- Оберните свиное мясо листьями банана и запекайте в духовке при 150°C в течение 2-3 часов, периодически проверяя, чтобы мясо оставалось сочным.
- Наконец, вылейте томатный соус в тарелку и добавьте запеченное мясо и овощи.
The story
Кохинтица Пибил происходит из предколумбийских традиций и включает маринованное свинное мясо, приправленное перцем, луком и соком чеснока. Название происходит от метода приготовления, который включает запекание мяса, завернутого в плодовые листья бананового дерева.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!