Cochinita Pibil
Yucatán — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der yuquekanischen Küche, ist Cochinita Pibil ein langsam gebratener Schweinebraten, der in Knoblauchessig und Chili mariniert wird, mit Zwiebeln bestreut.
📷 El Nuevo Doge — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 800 g Schweinebrust in Streifen
- 100 ml Knoblauchessig
- 50 g getrocknete Chilischoten
- 2 Zwiebeln
- 2 Lauchblätter
- 1/2 Teel. Salz
- 1/2 Teel. Weißpfeffer
- 300 ml Tomatensoße
- 100 g Zucchini
- 100 g Paprikaschoten
- 20 Bananenblätter
Zubereitung
- Schneide das Schweinefleisch in gleichgroße Streifen und stelle sie in eine Schüssel.
- Maße das Knoblauchessig und die getrockneten Chilischoten an, füge die geteerten Zwiebeln, die Lauchblätter, das Salz und den Weißpfeffer hinzu. Mische gut durch.
- Stelle das Schweinefleisch in den Marinaden und bedecke es. Lasse es mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, rehen.
- Bereite die Zucchini und die Paprikaschoten vor, indem du sie dünn schneidest.
- Wickle das Schweinefleisch mit Bananenblättern ein und backe es im Ofen bei 150°C für 2-3 Stunden, überprüfe regelmäßig, um sicherzustellen, dass das Fleisch feucht bleibt.
- Schließlich füge das Tomatensoße in einen Servierbecher, füge das gebackene Schweinefleisch und die Gemüse hinzu.
Die Geschichte
Cochinita Pibil stammt aus vorkolumbianischen Traditionen und beinhaltet mariniertes Schweinefleisch, das mit Chili, Zwiebeln und Knoblauchessig gewürzt wird. Der Name leitet sich von der Kochmethode ab, bei der das Fleisch in Bananenblätter eingewickelt und gebraten wird.
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