كوتشينكا بيبل
Yucatán — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
كوتشينكا بيبل هي كلاسيكية من طبقات طعام يوكاتكان، وهي طبق لحم الخنزير المطبوخ ببطء مع خل البصل والشطة، ويُرش بالبصل.
📷 El Nuevo Doge — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 800 غرام من لحم الخنزير الخلفي مقطع إلى قطع متساوية
- 100 مل من خل البصل
- 50 غرام من الفلفل الجاف
- 2 بصل
- 2 رأس من الأعشاب البحرية
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 300 مل من صلصة الطماطم
- 100 غرام من الزucchini
- 100 غرام من الفلفل الأصفر
- 20 ورقة من النخيل
Method
- قطع لحم الخنزير الخلفي إلى قطع متساوية الحجم ووضعها في وعاء.
- قياس خل البصل والفلفل الجاف، ثم إضافة البصل المقطع، والأعشاب البحرية، والملح والفلفل الأسود. خلطهم جيدا.
- وضع اللحم في الماريناد، غطى، ودعه يرتاح على الأقل لمدة 4 ساعات، مع التفضيل أن يكون لمدة الليلة الكاملة.
- تحضير الزucchini والفلفل الأصفر عن طريق قطعهما بسمك متساوي.
- لف اللحم بالورق النخيل وخبزه في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 2-3 ساعات، مع التحقق بشكل متكرر للتأكد من أن اللحم يبقى رطب.
- أخيرا، ضع صلصة الطماطم في طبق التقديم وإضافة اللحم المشوي والفواكه الصلبة.
The story
يأتي كوتشينكا بيبل من التقاليد الفينوكولوميانة ويتميز بلحم الخنزير المعلق، مزون بالشطة، والبصل، والخل البشاميل. يأتي الاسم من طريقة الطهي، والتي تتضمن طهي اللحم مغطى بالورق النخيل.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!