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Cochinita a la Tulum
Cartagena — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional cartagenero que combina docorosidade e acidez para um resultado delicioso.
⏱️ 10 min prep + 230 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 lbs de porco, cortado em pedaços
- 1 litro d'água
- 2 colheres de sopa de pimenta seca
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 3 cebolas, fatiadas
- 2 dentes de alho, cubos
- 1 limão
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de sal
- 1 folha de louro
Method
- Em uma panela grande, adicione a água, a pimenta seca, a pimenta preta, o sal e a folha de louro. Leve ao fogo alto.
- Adicione as partes de porco e cozinhe em fogo médio por 1 hora.
- Adicione as cebolas e alho e cozinhe por mais 30 minutos.
- Adicione o limão, o vinagre de vinho, o açúcar e o azeite de oliva. Misture bem.
- Continue cozinhando em fogo baixo por 2 horas, até que o porco esteja macio.
- Sirva quente, decorado com fatias de limão.
The story
A cochinita a la Tulum é um prato que originou-se na região de Cartagena, onde o uso de especiarias e ingredientes locais deu origem a esta adaptação única da cozinha espanhola para o clima tropical.
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