Cochinita a la Tulum

Ingredienti

• 4 kg di maiale, tagliato in pezzi
• 1 litro di acqua
• 2 cucchiai di peperoncino secco
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato
• 3 cipolle, tagliate a fette
• 2 aglio, tagliato a cubetti
• 1 limone
• 3 cucchiai di aceto di vino
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaio di sale
• 1 foglia di alloro

Preparazione

1. In una pentola grande, metti l'acqua, il peperoncino secco, il pepe nero, il sale e il foglio di alloro. Porta a ebollizione.
2. Aggiungi i pezzi di maiale e cuoci a fuoco medio per 1 ora.
3. Aggiungi le cipolle e l'aglio e cuoci per altri 30 minuti.
4. Sovrapposizione di limone, aceto di vino, zucchero e olio d'oliva. Mescola bene.
5. Continua a cuocere a fuoco lento per 2 ore, finché il maiale non sarà tenero.
6. Servire caldo, decorato con pezzetti di limone.