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Ciulama
Dunărea de Jos — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le ciulama est un plat traditionnel de lentilles et de légumes du delta du Danube, un plat chaud et nutritif.
📷 Fire_Eyes — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 55 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 500 g de lentilles
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 choux
- 1 courgette
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 litres de bouillon de légumes
- 100 g de lard ou de prosciutto
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 100 ml d'huile d'olive
Préparation
- Dans une casserole grande, faites revenir le lard ou le prosciutto avec l'ail et les oignons.
- Ajoutez les carottes, le chou et la courgette, faites revenir quelques minutes.
- Ajoutez les lentilles et le bouillon de légumes, portez à ébullition puis faites mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Ajoutez les légumes émincés, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique.
- Arrosez d'huile d'olive et faites mijoter supplémentairement 10-15 minutes.
- Service: servez chaud avec un tour de persil haché.
L’histoire
Le ciulama a ses racines dans l'agriculture locale, où les fermiers utilisaient les lentilles et les légumes disponibles pour préparer un plat nutritif et économique.
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