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Ciulama
Dunărea de Jos — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El ciulama es un estofado tradicional de lentejas y verduras del Delta del Danubio, un plato calentito y nutritivo.
📷 Fire_Eyes — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 55 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 500 g de lentejas
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 2 coliflores
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 litros de caldo de verduras
- 100 g de lardo o prosciutto
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 100 ml de aceite de oliva
Preparación
- En una olla grande, sofreír el lardo o el prosciutto con el ajo y las cebollas.
- Añadir las zanahorias, la coliflores y el pimiento, sofreír durante unos minutos.
- Añadir las lentejas y el caldo de verduras, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
- Añadir los vegetales picados, sal, pimienta y vinagre balsámico.
- Echar el aceite de oliva y cocinar durante otros 10-15 minutos.
- Servir: servir caliente con un toque de cebolla picada.
La historia
El ciulama tiene sus raíces en la agricultura local, donde los agricultores utilizarían lentejas y verduras disponibles para preparar un estofado nutritivo y económico.
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