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Ciulama
Dunărea de Jos — Ricetta madre · en it
La ciulama è una tradizionale minestra di lenticchie e verdure, un piatto caldo e nutriente originario del Delta del Danubio.
📷 Fire_Eyes — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 55 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 500 g di lenticchie
- 2 cipolle
- 3 carote
- 2 rape
- 1 zucchino
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 litri di brodo di verdura
- 100 g di lardo o di prosciutto
- Sale e pepe a gusto
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- 100 ml di olio di oliva
Preparazione
- In una casseruola, soffriggi il lardo o il prosciutto con l'aglio e le cipolle.
- Aggiungi le carote, le rape e il zucchino, soffriggi per qualche minuto.
- Inserisci le lenticchie e il brodo, portando a ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- Aggiungi le verdure a pezzetti, il sale, il pepe e l'aceto balsamico.
- Cospargi di olio d'oliva e lascia cuocere ancora per 10-15 minuti.
- Serving: servire caldo con un po' di prezzemolo tritato.
La storia
La ciulama è un piatto che ha radici nell'agricoltura locale, dove i contadini utilizzavano le lenticchie e le verdure disponibili per preparare una minestra economica e nutriente.
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