チオリーラーナ
Santiago — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
チリの伝統的な料理で、肉パティと濃厚な卵と玉ねぎソースが特徴的な一品です。
📷 P R from Santiago, Chile — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 400 gの挽肉（20%）
- 2個の卵
- 1個の玉ねぎ
- 100 gのベーコン
- 100 gの豆
- オリーブ油2大さじ
- ケチャップ1大さじ
- ウスターソース1大さじ
- 塩と胡椒に適量
- 100 mlの beef broth
Method
- 挽肉に卵、オリーブ油、塩、胡椒を混ぜ、肉球を作る。
- 肉球をオリーブ油で炒めてよく焼く。
- 玉ねぎを薄くスライスし、ベーコンを細かく切る。
- 別のフライパンで、玉ねぎとベーコンを炒めて玉ねぎが金黄色になるまで炒める。
- ケチャップ、ウスターソース、beef brothを加え、よく混ぜて10分間煮る。
- 肉球をソースの側に盛り付けるか、ソースと一緒に盛る。
- 盛り付ける前に豆を加える。
The story
チオリーラーナはサンティアゴの食文化の一つで、1950年代に残り肉を活用する創造的な方法として生まれました。その名前の由来は、ソースが流れ出る（スペイン語で「chorro」という）ことから来ています。
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