Chorrillana
Santiago — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassisches chilenisches Gericht, das Rippchenfrikassee mit Ei- und Zwiebelsoße beinhaltet.
📷 P R from Santiago, Chile — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400 g Hackfleisch (20%)
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 100 g Speck
- 100 g Bohnen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Ketchup
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Rinderbrühe
Zubereitung
- Mische das Hackfleisch mit den Eiern, dem Olivenöl, dem Salz und Pfeffer, um Kugeln herzustellen.
- Friere die Kugeln in einer Pfanne mit Olivenöl, bis sie gut gebraten sind.
- Scheide die Zwiebel dünne Scheiben und schneide den Speck in kleine Stücke.
- Friere die Zwiebel und den Speck in einer zweiten Pfanne, bis die Zwiebel bronzefarben ist.
- Füge das Ketchup, die Worcestershire-Sauce und den Rinderbrühe hinzu, rühre gut und lasse es 10 Minuten köcheln.
- Serve die Kugeln mit der Soße auf der Seite oder mit der Soße.
- Füge die Bohnen vor dem Servieren auf den Teller.
Die Geschichte
Chorrillana ist ein kulinarisches Spezialitätsgericht aus Santiago, stammt im Jahr 1950 als kreative Weise, um Reste von Fleisch zu verwenden, her. Der Name leitet sich vom reichlichen Sauce, die über die Gerichte fließt (im Spanischen: 'chorro'), ab.
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