Chorrillana
Santiago — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat classique chilien mettant en vedette des boulettes de viande servies avec une sauce riche en œufs et oignons.
📷 P R from Santiago, Chile — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400 g de viande hachée (20%)
- 2 œufs
- 1 oignon
- 100 g de lard
- 100 g de haricots
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- sel et poivre au goût
- 100 ml de bouillon de viande
Préparation
- Mélangez la viande hachée avec les œufs, l'huile d'olive, le sel et le poivre, formez des boulettes.
- Faites frire les boulettes dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Épluchez l'oignon et coupez le lard en petits morceaux.
- Dans une seconde poêle, faites revenir l'oignon et le lard jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
- Ajoutez le ketchup, la sauce Worcestershire et le bouillon de viande, mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Servez les boulettes avec la sauce à côté ou avec la sauce.
- Ajoutez les haricots au plat avant de servir.
L’histoire
La chorrillana est une spécialité culinaire originaire de Santiago, datant des années 1950, comme une façon créative d'utiliser de la viande en restes. Le nom provient du flux abondant de la sauce (en espagnol, 'chorro') qui coule sur les plats.
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