Chorrillana
Santiago — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato clásico chileno que destaca por las espinacas fritas servidas con una rica salsa de huevo y cebolla.
📷 P R from Santiago, Chile — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 400 g de carne molida (20%)
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 100 g de jamón
- 100 g de lentejas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de kétchup
- 1 cucharada de salsa worcestershire
- sal y pimienta al gusto
- 100 ml de caldo de carne
Preparación
- Mezcla la carne molida con los huevos, el aceite de oliva, la sal y el pimienta, formando espinacas.
- Freír las espinacas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén bien cocidas.
- Corta la cebolla en tiras finas y corta el jamón en trozos pequeños.
- En una segunda sartén, fríe la cebolla y el jamón hasta que la cebolla esté dorada.
- Agrega el kétchup, la salsa worcestershire y el caldo de carne, remueve bien y deja que hierva durante 10 minutos.
- Sirve las espinacas con la salsa a un lado o con la salsa.
- Agrega las lentejas al plato antes de servir.
La historia
La chorrillana es una especialidad culinaria de Santiago, originada en la década de 1950 como una forma creativa de usar carne sobrante. El nombre proviene de la abundante salsa que fluye (en español, 'chorro') sobre los platos.
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