Chorrillana
Santiago — Ricetta madre · en it
Un classico piatto chileno a base di polpette di carne condite con salsa a base di uova e cipolle.
📷 P R from Santiago, Chile — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400 g di carne macinata (al 20%)
- 2 uova
- 1 cipolla
- 100 g di bacon
- 100 g di fagioli
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaio di ketchup
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- sale e pepe a piacere
- 100 ml di brodo di carne
Preparazione
- Mescola la carne macinata con le uova, l'olio di oliva, il sale e il pepe, formando poi delle polpette.
- Friggilo le polpette in una padella con l'olio di oliva finché sono ben cotti.
- Taglia l'cipolla a fette sottili e il bacon a pezzetti.
- In una seconda padella, friggi la cipolla e il bacon fino a quando la cipolla diventa dorata.
- Aggiungi il ketchup, la salsa Worcestershire e il brodo di carne, mescola bene e lascia bollire per 10 minuti.
- Servisci le polpette con la salsa a parte o insieme a esse.
- Aggiungi i fagioli al piatto prima di servire.
La storia
La chorrillana è una specialità culinaria di Santiago, nata negli anni '50 come un modo creativo di utilizzare i resti della carne. Il nome deriva dal fatto che era servita con una salsa che scorre (in spagnolo, 'chorro') abbondantemente sui piatti.
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