Tamale Chipilín
Chiapas — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional da culinária de Chiapas, rico em sabores verdes e doces, servido quente com molho de chipilín.
📷 Nsaum75 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 kg de folhas de milho para tamal
- 1 kg de chipilín fresco
- 200 g de carne de porco cozida e picada
- 100 g de cebola
- 50 g de açúcar
- 100 g de manteiga
- Sal a gosto
- Água para os tamal
Method
- Lave e corte o chipilín, depois refogue-os em uma frigideira com manteiga e açúcar em fogo baixo.
- Refogue alho picado em azeite, depois adicione a cebola picada e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione a carne de porco cozida e cozinhe por 10 minutos, mexendo regularmente.
- Misture a carne de porco com o chipilín cozido.
- Prepare os tamal como de costume, embrulhando as folhas de milho com o chipilín e a mistura de carne.
- Ferva os tamal por 2 horas em fogo baixo, verificando o nível de água.
- Sirva os tamal quentes com molho de chipilín, se desejar.
The story
Os tamale chipilín são uma especialidade da culinária de Chiapas, onde o chipilín, uma erva aromática, é usado em muitas receitas locais.
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