Tamale aux Chipilins

Ingrédients

• 2 kg de feuilles de maïs pour les tamales
• 1 kg de chipilins frais
• 200 g de porc cuit et haché
• 100 g d'oignon
• 50 g de sucre
• 100 g de beurre
• Sel au goût
• Eau pour les tamales

Préparation

1. Rincer et émincer les chipilins, puis les faire revenir dans une poêle avec du beurre et du sucre sur feu doux.
2. Faire revenir l'ail haché dans de l'huile, puis ajouter l'oignon émincé et cuire pendant 5 minutes.
3. Ajouter le porc cuit et cuire pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
4. Mélanger les chipilins cuits avec la préparation à la viande.
5. Préparer les tamales comme d'habitude, en enveloppant les feuilles de maïs autour des chipilins et de la préparation à la viande.
6. Cuire les tamales pendant 2 heures sur feu doux, en vérifiant le niveau d'eau.
7. Servir les tamales chauds avec une sauce aux chipilins, si désiré.