Tamal de Chipilín
Chiapas — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional de Chiapas, rico en sabores verdes y dulces, servido caliente con una salsa de chipilín.
📷 Nsaum75 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 2 kg de hojas de maíz para tamal
- 1 kg de chipilín fresco
- 200 g de cerdo cocido y picado
- 100 g de cebolla
- 50 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- Sal al gusto
- Agua para los tamal
Preparación
- Lava y corta el chipilín, luego sofríe en una sartén con mantequilla y azúcar a fuego lento.
- Sofríe el ajo picado en aceite, luego agrega la cebolla picada y cocina por 5 minutos.
- Agrega el cerdo cocido y cocina por 10 minutos, removiendo regularmente.
- Mezcla el chipilín cocido con la mezcla de carne.
- Prepara los tamal como se indica, envolviendo las hojas de maíz con el chipilín y la mezcla de carne.
- Estévate los tamal por 2 horas a fuego lento, verificando el nivel de agua.
- Sirve los tamal calientes con una salsa de chipilín, si se desea.
La historia
Los tamal de chipilín son una especialidad de la cocina chiapaneca, donde el chipilín, una hierba aromática, se utiliza en muchos recetas locales.
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