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Tamales di Chipilín
Chiapas — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale del Chiapas, ricco di verde e dolce, servito caldo con una salsa di chipilín.
📷 Nsaum75 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 2 chilogrammi di maiz per tamales
- 1 chilogrammo di chipilín fresco
- 200 grammi di maiale cotto e tritato
- 100 grammi di cipolla
- 50 grammi di zucchero
- 100 grammi di burro
- Sale a piacere
- Acqua per il tamale
Preparazione
- Pulisci e trita i chipilín, poi mettili in una padella con il burro e il zucchero, cotti a fuoco lento.
- Sbatti l'aglio con l'olio e aggiungi la cipolla trita, soffriggi per 5 minuti.
- Aggiungi il maiale tritato e cuoci per 10 minuti, mescolando regolarmente.
- Metti i chipilín cotti in un contenitore e aggiungi la carne, mescola bene.
- Prepara i tamales come di solito, avvolgendo i fogli di maiz intorno alla miscela di chipilín e carne.
- Coccola i tamales per 2 ore a fuoco lento, controllando il livello d'acqua.
- Servisci i tamales caldi con una salsa di chipilín, se desiderato.
La storia
I tamales di chipilín sono una specialità della cucina del Chiapas, dove la chipilín, una pianta aromatiche, è utilizzata in molte ricette locali.
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