Chiles en Guajillo

Ingrédients

• 8 piments guajillos
• 200 g d'oignon
• 100 g de courgette
• 200 g de tomates
• 100 g de chou vert
• 200 ml de bouillon de bœuf
• 50 g de beurre
• 50 g d'huile
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre

Préparation

1. Préparez les piments guajillos en les coupant en deux longways et en enlevant les graines.
2. Dans une poêle, faites-melter le beurre et l'huile, faites revenir l'oignon et les piments pendant quelques minutes.
3. Ajoutez les tomates hachées, l'oignon et les tranches de courgette, faites revenir pendant 5-7 minutes supplémentaires.
4. Ajoutez la viande en cubes, le bouillon de bœuf, le sel, le poivre, le vinaigre de cidre, le sucre et le cumin, portez à ébullition.
5. Tandis que la soupe mijote, enveloppez les piments guajillos autour du chou vert.
6. Couvrez la casserole, réduisez le feu à moyen et faites cuire pendant 20-25 minutes.
7. Servez chaud avec du piment de cayenne à côté.