Chiles en Guajillo

Zutaten

• 8 Guajillo-Pepper
• 200 g Zwiebel
• 100 g Zucchini
• 200 g Tomate
• 100 g Grünkohl
• 200 ml Rinderbrühe
• 50 g Butter
• 50 g Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Apfelsaftessig
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel gerösteter Koriander

Zubereitung

1. Die Guajillo-Pepper vorbereiten, indem man sie längs halbiert und die Saftigkeiten entfernt.
2. In einer Pfanne die Butter und das Öl schmelzen und die Zwiebel und die Pepper für ein paar Minuten anbraten.
3. Die gewürfelten Tomaten, Zwiebel und Zucchini in Scheiben hinzufügen und für weitere 5-7 Minuten anbraten.
4. Das gewürfelte Fleisch, die Rinderbrühe, Salz, Pfeffer, Apfelsaftessig, Zucker und Koriander hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Während das Gericht kocht, die Guajillo-Pepper um den Grünkohl wickeln.
6. Die Pfanne abdecken, die Hitze auf mittleres Feuer reduzieren und für 20-25 Minuten kochen.
7. Hot servieren mit Pfeffer zur Seite.