Chiles en Guajillo

Ingredienti

• 8 chilie guajillo
• 200 g di cipolla
• 100 g di zucchine
• 200 g di pomodori
• 100 g di cavoletti di marina
• 200 ml di brodo di carne
• 50 g di burro
• 50 g di olio
• Sale e pepe al gusto
• 1 cucchiaio di aceto di sidro
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di cumino in polvere

Preparazione

1. Preparare i chilie guajillo tagliandoli in due lungo la parte centrale e rimuovendo i semi.
2. Fare un tegame con il burro e l'olio, soffriggere l'ono e i peperoni per alcuni minuti.
3. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, la cipolla e la zucchina tagliata a fette, soffriggere per altri 5-7 minuti.
4. Incorporare la carne tagliata a pezzetti, il brodo, sale, pepe, aceto, zucchero e cumino, portare a ebollizione.
5. Mentre la zuppa bollisce, avvolgere i chilie guajillo intorno ai cavoletti di marina.
6. Tappare la pentola, ridurre a fuoco medio e cuocere per 20-25 minuti.
7. Servire caldo con il pepe di cayenne in tavola.