Chiles en Escabeche
Puebla — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional da cidade de Puebla, pimentões marinados em uma mistura de legumes e vinagre, crocantes e deliciosos.
📷 PetrohsW — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 4 pimentões vermelhos
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 1 zucchini
- 1 cebola vermelha
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de molho de tomate
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 pimenta picante
- Sal e pimenta ao gosto
- 1 folha de louro
Method
- Limpe os pimentões, corte-os em fatias e imerga-os em água fria por 30 minutos.
- Descasque e corte finamente as cebolas, cenouras, zucchini e cebola vermelha.
- Em uma panela, refogue os legumes em um pouco de azeite de oliva.
- Adicione o pimentão picante, vinagre de vinho, vinagre de maçã, molho de tomate, sal e pimenta.
- Enquanto os legumes esfriam, marinhe os pimentões nessa mistura por 2 horas.
- Para servir, adicione a folha de louro.
- Refogue os pimentões e sirva frios ou a temperatura ambiente.
The story
Os chiles en escabeche são um prato central-americano que se tornou particularmente populares na cozinha de Puebla, onde são preparados com pimentões vermelhos e temperos tradicionais.
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