Chiles en Escabeche
Puebla — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Puebla-Gericht, marinierte Pfefferkörner in einer Gemüse- und Essig-Sauce, knusprig und lecker.
📷 PetrohsW — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 4 rote Pfefferkörner
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 2 Esslöffel Weinessig
- 1 Esslöffel Apfelsinenessig
- 1 Esslöffel Tomatensoße
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Pfefferkorn
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lauchblatt
Zubereitung
- Putze die Pfefferkörner, schneide sie in Scheiben und tauche sie 30 Minuten in kühlem Wasser ein.
- Schäle und fein würfle die Zwiebeln, Karotten, Zucchini und die rote Zwiebel.
- In einer Pfanne bräunst du die Gemüse in etwas Olivenöl.
- Füge das Pfefferkorn, Weinessig, Apfelsinenessig, Tomatensoße, Salz und Pfeffer hinzu.
- Wähle die Gemüse abkühlen lassen und tauche die Pfefferkörner in diese Mischung für 2 Stunden ein.
- Um zuzubereiten, füge das Lauchblatt hinzu.
- Bräune die Pfefferkörner und serviere kalt oder bei Zimmertemperatur.
Die Geschichte
Chiles en escabeche ist ein zentraleuropäisches Gericht, das sich besonders in der Puebla-Küche durchgesetzt hat, wo es mit roten Pfefferkörnern und traditionellen Gewürzen zubereitet wird.
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