Chiles en Escabeche
Puebla — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel de Puebla, des piments marinés dans une sauce végétale et de vinaigre, croustillants et délicieux.
📷 PetrohsW — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 4 piments rouges
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 piment vert
- Sel et poivre au goût
- 1 feuille de laurier
Préparation
- Nettoyez les piments, coupez-les en rondelles et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 30 minutes.
- Émincez finement les oignons, les carottes, la courgette et l'oignon rouge.
- Dans une poêle, faites revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez le piment vert, le vinaigre de vin, le vinaigre de cidre, la sauce tomate, le sel et le poivre.
- Tandis que les légumes refroidissent, marinez les piments dans cette préparation pendant 2 heures.
- Pour servir, ajoutez la feuille de laurier.
- Faites revenir les piments et servez froids ou à température ambiante.
L’histoire
Les chiles en escabeche est un plat central américain qui a particulièrement pris de l'ampleur dans la cuisine de Puebla, où il est préparé avec des piments rouges et des épices traditionnelles.
Variantes de la communauté (0)
Pas encore de variante : proposez la première !