Chiles en Escabeche
Puebla — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional de Puebla, chiles marinados en una salsa de vegetales y vinagre, crujientes y deliciosos.
📷 PetrohsW — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 4 pimientos rojos
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pimiento picante
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
Preparación
- Limpia los pimientos, córralos en rodajas y sumérjalos en agua fría durante 30 minutos.
- Corta finamente las cebollas, zanahorias, pimiento verde y cebolla roja.
- En una sartén, sofríe los vegetales en un poco de aceite de oliva.
- Añade el pimiento picante, vinagre de vino, vinagre de sidra de manzana, salsa de tomate, sal y pimienta.
- Mientras los vegetales se enfrían, marina los pimientos en esta mezcla durante 2 horas.
- Para servir, añade la hoja de laurel.
- Sofríe los pimientos y sirve frío o a temperatura ambiente.
La historia
Los chiles en escabeche son un plato centroamericano que se ha vuelto particularmente popular en la cocina de Puebla, donde se preparan con pimientos rojos y especias tradicionales.
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