Cazuela de Cordero Chilena

Ingredientes

• 500 g de trozos de cordero
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento
• 1 litro de caldo de carne
• 100 g de frijoles
• 100 g de patatas
• 100 g de judías
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de tomillo

Preparación

1. En una sartén, sofreír el ajo y las cebollas en aceite de oliva hasta que estén doradas.
2. Añadir los trozos de cordero y cocinar durante unos minutos.
3. En una cazuela, mezclar el caldo de carne con los frijoles, las zanahorias, el pimiento y las judías.
4. Añadir los trozos de cordero y cubrir con la mezcla de verduras.
5. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 1-2 horas, añadiendo sal y pimienta al gusto.
6. Finalmente, añadir las patatas y el tomillo, removiendo y cocinar durante otros 30-40 minutos.
7. Servir caliente.